Bugün evde yalnızdım. Eşim kardeşleriyle beraberdi ben ise bayramlaşıp dönmüştüm. Uzun zamandan beri yapmak istediğim bir yemek vardı. Gün bugündür dedim ve işe giriştim. saat 17:00 gibiydi ve pişmesinin 4 saat süreceğini biliyordum. Hazırlamasıyla beraber yemeği ancak 21:30 gibi yiyebilecektim ama bir kere niyetlenmiştim.
Malzemeler:-1 Kg Kuzu Eti
-8-10 Kıska Soğan
-4-5 Diş Sarımsak
-Zeytin Yağı
-Tuz ve Baharat
Benim Eklediklerim:
-2 Patates
-2 Domates
-1 Bardak Konserve Bezelye
-Biraz Yoğurt
Önce eti yoğurt ile biraz yumuşatmaya çalıştım. Önceden yapılsa daha iyi olurdu ama hiç yapmamaktan iyi diye düşündüm, sebzeleri hazırlayana kadar 15-20 dakika da olsa iyi oldu.
Kıska soğanları ve sarımsakları soydum, patates ve domatesi iri parçalar halinde dilimledim.
Bu arada derin bir tencereye yarıdan fazla su koyup kaynaması için ateşe koydum.
Kavanozların en altına soğan ve sarımsak koyarak başladım. Daha sonra etleri ekledim ve en üste yine soğan ve sarımsak koydum. Tarifte olmayan patates, domates ve bezelyeyi de ayrı kavanozlara koydum.
Daha sonra çok kafama yatmasa da tarife uyarak kavanozlara zeytinyağı ekledim daha doğrusu et kavanozlarını zeytin yağı ile doldurdum. Altlara tam geçmesi için kenarlarından tabana kadar çatal ile boşluk aşıp zeytinyağının tabana kadar yayılmasını sağladım. Tarifte olmayan sebze kavanozlarına ise az zeytin yağı koydum.
Kavanozları ağzını yağlı kağıtla kapattım. Tarifte kapatmadan kavanoz kapağı veya yağlı kağıt diyordu ben ikincisini tercih ettim. Kavanozları içindeki su kaynamaya başlayan tencerenin içine yerleştirdim. Buhar yüzünden fotoğraf böyle oldu :)
Kavanozlar yüksek olduğu için kapağı tam kapanmadı ben de böyle bir çözüm buldum. Aynı çapta başka bir tencereyi ters çevirip kapak gibi kullandım. Üstüne de ağırlık olsun diye çaydanlık koydum.
Tarife göre 1 saat sonra sıcak su eklemem gerekiyordu. Üste koyduğum çaydanlık işe yaradı içindeki su ısınmıştı. O suyu kullandım. Et ne durumda diye bir parça aldım aslında neredeyse yenecek duruma gelmişti ama tarife uyup 3 saat daha bekleyecektim.
Bu arada iki film bitirdim :) Sonunda yemeğim hazırdı. Etler gayet yumuşak ve lezzetliydi. 1 kg rahat rahat 5 hatta yanında pilav varsa daha fazla kişiye yeter. Açıkçası keyifle 1/3 kadarını yedim.
Kavanozlarda artan yağları bir kavanozda biriktirdim. Tarifte bunu daha sonra başta pilav ve çorba olmak üzere yemeklerde kullanabileceğimiz söylenmişti. Çok güzel lezzet veriyormuş.
Şimdi gelelim bir daha yaparsam nelere dikkat edeceğime
1-Sebzelere gerek yok bir salatayla daha güzel olur. Gereksiz iş yükü bence.
2-Soğan ve sarımsak arttırılabilir
3-Ben baharatı unuttum zevke göre özellikle karabiber eklenebilir.
4-Yağlı kağıt koyunca üst kapakta biriken sular kavanozlara giriyor. Bence en mantıklısı kapak ile kapatmak ama basıncı engellemek için kapaklara birer küçük delik açılabilir. Böylecek kavanozlara su buharı çok girmez.
Bir de kavanozların birini tam boşalttım ki kavanoz çatladı ve içindeki yağlı su mutfak tezgahına döküldü. Ortalığı böyle bırakıp İçişleri Bakanından fırça yememek için ortalığı temizleyeyim dedim. Bu kadar bulaşığı nasıl çıkardım anlamadım inanın.
Bu da son durum :) Bulaşıkları bile yıkadım :)
Oktay Tolga Büyükhilal
13 Mayıs 2021
23:15
